松鹤楼创建于清乾隆初年，起初即为面馆，至今已有二百四十余年历史。其苏式汤面制作技艺传承有序，被纳入苏州面业公所的传承谱系，是江南饮食文化的重要载体。核心特色
汤底
以猪大骨、鸡架、蹄膀、鳝骨为基底，加入螺蛳、鲫鱼、老母鸡、老鸭等八种鲜味食材，经48小时熬制出清亮原汤，再与特调红汤卤汁融合，形成“八鲜”复合风味。汤色或清透如玉（白汤），或琥珀透亮（红汤），口感鲜美不腻。
面条
选用1.1毫米苏式细面，多次轧制后筋道爽滑，能充分吸附汤汁精华。面条煮制后根根分明，入口带有麦香，与汤底相得益彰。
浇头
提供古法焖肉、清炒虾仁、响油鳝糊、蟹粉黄金捞面等经典选择。其中焖肉以肥瘦相间五花肉古法焖制，入口即化；蟹粉浇头现拆现做，蟹肉鲜甜、蟹膏香浓，搭配葱油香底堪称一绝。
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